Kẹo lạc được làm nên từ các thành phần:
- Lạc
- Hạnh nhân
- Vừng
- Bơ
- Đường
Kẹo lạc là món ăn dân dã từ xa xưa đã được nhiều người yêu thích. Vào những ngày trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là cùng những người thân yêu ngồi bên ly trà thơm thưởng thức thanh kẹo lạc giòn tan, ngọt lịm. Mỗi vùng miền đều có cách làm kẹo lạc khác nhau, tuy nhiên, để nói đến độ thơm ngon và mùi vị đẵ biệt ấn tượng thì không thể không nhắc đến Kẹo lạc Hữu Bình – thức quà truyền thống của người dân Hải Dương.
Để có những chiếc kẹo lạc thơm ngon, vàng và giòn rùm rụm, bàn tay của những người dân Vân Giang lành nghề phải thật khéo léo và cẩn thận trong từng khâu, từ rang lạc, tach vỏ lạc đến nấu nha và cắt kẹo. Lạc phải chọn những to, tròn, chắc mẩy, phơi khô và bảo quản tốt nhất. Lạc rang phải thật nhỏ lửa, đều tay, chín vàng rộm, sau đó bóc lớp vỏ lụa và vỡ đều mảnh. Nha được đun kỹ, sau đó quấy lạc, đổ ra mâm, cán đều, cắt thành thanh, để khô và đóng gói.
Kẹo lạc là món quà nhắc về quê hương, về nét văn hóa của người Việt, món quá ý nghĩa cho những vị khách phương xa lần đầu đến Việt Nam… cũng là một món ăn khoái khẩu của những cô cậu háo ngọt.
Những món “quà quê” qua bàn tay của người nghệ nhân đã trở thành đặc sản đậm hương vị quê hương. Kẹo Lạc, kẹo dồi, kẹo vừng Hữu Bình luôn có vị ngọt thanh của mạch nha, thơm bùi của vừng lạc, ăn vào miệng vừa giòn vừa tan. Có lẽ không có gì hạnh phúc hơn việc được ngồi quây quần cùng nhưng người thân trong gia đình, thưởng thức một đĩa bánh thơm ngon, giòn rụm…
