Công thức nhân thập cẩm cho bánh trung thu nướng

Hạt dưa: 100g

Hạt điều: 100g

Mè: 100g

Mứt bí: 100g

Mứt hạt sen: 100g

Mứt gừng: 100g

Mứt chanh: 100g

Mỡ đường: 100g

Đường xay: 100g

Bột bánh dẻo: 100g

Lạp xưởng: 100g

Lá chanh: 10 lá

Rượu mai quế lộ: 50-60ml

Bột ngũ vị hương: 5g

_ Cách làm:

+ Rang chín: hạt dưa, hạt điều, mè.

+ Luộc chín lạp xưởng, áp chảo cho thơm.

+ cắt hạt lựu các nguyên liệu: hạt điều (đã rang chín), lạp xưởng, hạt sen, mứt bí (thường thì mứt bí mua ngoài chợ đã cắt hạt lựu rồi, còn nếu tự làm thì khi xong nhớ cắt nhỏ lại bằng hạt lựu ^^ vài bữa rảnh mình sẽ post bài mình làm mứt bí).

+ lá chanh cắt sợi nhỏ.

+ mứt gừng, mứt chanh: băm nhỏ.

+ mỡ đường: mua mỡ khổ về rửa sạch, cắt hạt lựu, luộc trong nước sôi chừng 3 phút, vớt ra để ráo, sau đó ngâm đường (đường bằng 1/3 mỡ) cho mỡ trong, lấy 100g thành phẩm (nên làm trước 1 ngày để mỡ trong)

+ Trộn tất cả các nguyên liệu lại, trừ rượu mai quế lộ. Sau khi đã trộn đều các loại hạt trong nhân với đường xay, bột ngũ vị hương và bột bánh dẻo, ta cho từ từ rượu mai quế lộ vào, đến khi nhân dẻo và vo viên được. Không cần cho hết 60ml rượu, chỉ cần nhân dẻo là được (mình làm thì thấy 60ml là vừa đủ). Nếu nhân vẫn khô thì có thể cho thêm chút nước.

– Lưu ý: có thể thêm vào nhân chà bông, gà quay… cho lạ miệng. Hoặc cho thêm bột đậu xanh cho nhân thơm hơn (nhớ bớt lại lượng bột bánh dẻo bằng lượng bột đậu xanh thêm vào, nhiều nhất thì bột đậu xanh có thể bằng bột bánh dẻo tức là mỗi thứ 50g)

_ Chuẩn bị nhân thập cẩm xong thì nên nướng bánh liền, để lâu sẽ làm các loại hạt bị ỉu, không ngon.