Nguyên liệu
- 120g bột mì
- 150g đậu xanh cà không vỏ
- 2 quả trứng gà
- 10g bơ đậu phộng
- 6 lòng đỏ trứng muối
- 1 muỗng nước cốt chanh
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột trà xanh
Cách thực hiện
Bước 1: Nấu nước đường làm bánh
Cho vào nồi 500g đường và 300ml nước lọc, bật bếp lên rồi nấu cho nước sôi và đường chuyển sang màu vàng nâu, tiếp tục nấu thêm 30 phút ở lửa nhỏ rồi cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
Sau đó cho nước đường ra tô, để cho nguội hẳn rồi cho vào trong hủ đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng máng, sau 3 ngày thì có thể lấy ra sử dụng được rồi.
Nước đường là một trong những nguyên liệu quan trọng, nó giúp tạo nên mùi thơm và màu sắc đẹp mắt của bánh Trung Thu. Phần nước đường này để càng lâu, bánh sau khi làm xong sẽ lên màu đẹp hơn nhé.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Đập một quả trứng gà vào trong tô, rồi cho vào đó phần bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn, 80g nước đường làm bánh, sau đó rây 120g bột mì từ từ vào trong tô, trộn đều.
Tiếp đó, nhào bột thật kỹ để tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, tạo thành một khối mịn và không dính tay là được.
Sau đó bọc khối bột lại để bột không bị khô, rồi cho bột nghĩ 30 phút.
Bước 3: Sơ chế nhân đậu xanh và trứng muối
Đậu xanh sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm, vớt ra rửa sạch lại với nước.
Cho đậu xanh vào trong một cái nồi cùng với 500ml nước, rồi nấu cho đậu chín mềm. Sau đó cho đậu vào một cối xay cùng với 80g đường, 3g muối, bật máy lên xay đến khi đậu nhuyễn mịn là được. Ở bước này, bạn nên xay khi đậu còn nóng sẽ dễ hơn đơn đó, nếu như không có máy xay thì bạn có thể dùng muỗng tán mịn cũng được.
Đổ phần đậu xanh đã xay mịn vào trong chảo với một ít dầu, rồi tiến hành sên đậu ở lửa nhỏ đến khi phần nhân khô lại.
Chia bột ra làm 2 phần, một phần giữ nguyên, phần còn lại thì cho bột trà xanh đã hòa với nước vào với một ít dầu ăn, đảo đều thêm 1 phút cho phần nhân khô ráo thì tắt bếp.
Trứng muối thì bạn tách ra lấy phần lòng đỏ bên trong, để biết cách sơ chế và bảo quản lòng trứng muối đúng cách thì bạn hãy tham khảo bài viết này Cách xử lý và bảo quản trứng muối.
Bước 4: Làm bánh Trung Thu
Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành những viên tròn bằng nhau, phần nhân bánh phải nhỏ hơn (hoặc bằng 1/2) phần vỏ bánh bạn nhé.
Ấn dẹp phần nhân bánh, rồi cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó nhẹ nhàng bao lại phần lòng đỏ, vo lại cho tròn đều. Tiếp tục ấn dẹp phần vỏ bánh, rồi cho phần nhân đã vo tròn vào giữa, nhẹ nhàng bao bọc lại phần nhân. Làm tương tự như vậy cho hết phần bột bánh.
Quét đều một lớp dầu ăn vào trong khuôn, rồi cho bánh vào để tạo hình. Bánh sau khi tạo hình xong thì bạn quét lên một lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên bề mặt bánh, để sau khi nướng bánh có màu vàng đẹp mắt.
Cho tất cả các bánh đã được tạo hình vào trong khay nướng, để vào trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Sau đó lấy bánh ra quét lên một lớp nước và một lớp lòng đỏ trứng gà, để cho bánh nguội rồi cho vào lò, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút, sau 5 phút thì bạn lấy bánh ra, tiếp tục quét nước và lòng đỏ như trên, thực hiện thao tác này thêm 3 lần là bánh chín đều.
Quét nước và lòng đỏ trứng lên bánh, sẽ giúp bánh không bị khô, có màu vàng đẹp mắt hơn đó.
Vậy là bánh Trung Thu của tụi mình đã xong rồi, cho ra đĩa và mời cả nhà vào thưởng thức ngay thôi.
Bánh Trung thu thơm ngon do chính bạn tự tay làm vừa bảo đảm chất lượng, vừa mang lại ý nghĩa quan trọng trong ngày Trung Thu. Hãy mang yêu thương thể hiện trong món ăn do chính bạn làm đến với người thân mình nhé.
