Nguyên liệu cho cách làm bánh trung thu nhân khoai môn hấp dẫn.
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 400gam
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Nước đường pha sẵn: 200ml
- Dầu ăn: 80ml
- Mạch nha: 1 muỗng cà phê.
Phần nhân bánh
- Khoai môn: 500gam
- Đường tinh: 220gam
- Dầu ăn: 60ml
- Bột bánh dẻo: 30gam
- Bột mì: 15gam
- Lòng đỏ trứng muối (đã ngâm qua rượi và gừng, sau đó nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 15 phút)
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon
Cách làm phần nhân bánh
Bước 1: Làm sạch khoai
Sau khi mua khoai môn về, rửa sạch lột vỏ thái miếng vừa ăn rồi hấp chín hoặc luộc chín đều được.
Khoai môn được rửa sạch và thái khúc
Bước 2: Xay nhuyễn khoai môn
Cho khoai môn vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và cho thêm một chút đường hoặc có thể cho đường vào lúc sên nhân khoai môn.
Sau khi khoai môn được xay nhuyễn
Bước 3: Sên nhân khoai môn
Chuẩn bị chảo chống dính, đun nóng chảo đổ một chút dầu ăn sau đó đổ khoai môn vào chảo sên nhân trong khoảng thời gian là 15 phút. Tiếp đó cho một chén bột mì, dầu tiếp tục sên cho đến khi nhân khoai môn quyện thành một khối không dính chảo thì tắt bếp.
Để nhân bánh dẻo và thơm các bạn khi sên xong nhớ dùng màng bọc thực phẩm cho trong lạnh khoảng 30 phút rồi mang ra vo viên tròn lại.
Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm
Cách làm phần vỏ bánh
Bước 1: Tạo bột
Bạn dùng một cái tô lớn cho đường, dầu ăn, mạch nha và trứng đã chuẩn bị ở bước trên. Sau đó dùng đũa khuấy đều.
Dùng đũa khuấy thật đều cho bột mịn và dẻo
Bước 2: Nhào bột
Cho bột mì ra một bát to, khoanh tròn một lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào, nhào bột mì cho mịn dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để trong tủ lạnh trong khoảng thời gian là 30 phút nhé.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để trong tủ lạnh nhé
Hướng dẫn cách chia bột, nhân làm bánh và hoàn thiện bánh
Bước 1: Chia tỉ lệ bánh
Chia tỉ lệ 1:2 ở phần bột và nhân, nghĩa là bột sẽ là 1 và nhân sẽ là 2. Chia tỉ lệ như vậy thì bạn sẽ dễ lấy bột và nhân để cho vào khuôn. Và cách làm bánh trung thu nhân khoai môn sẽ trở lên dễ dàng hơn.
Nếu bạn làm khuôn 200gam thì bạn có thể cân bột 70gam và phần nhân sẽ là 130gam tính cả lòng đỏ trứng muối.
Chia tỉ lệ hợp lí giữa phần vỏ bánh và phần nhân bánh
Bước 2: Nặn bánh
Phần nhân bạn cho lòng đỏ trứng gà vào giữa rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân như bình thường.
Khi bột cân xong thì vo tròn lại sau đó đè dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột phủ hết phần nhân
Các bạn cho lòng đỏ trứng gà vào phần nhân bánh như thế này nhé
Bước 3: Phủ bột lên bánh
Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn đã chuẩn bị, sau đó cho bánh đã tạo ở bước (2) rồi ấn mạnh và đều (gõ đều 4 cạnh của khuôn bánh để bánh ra một cách dễ dàng).
Cho bánh vào khuôn và nhấn thật chặt
Bước 4: Chuẩn bị bánh ra khay
Xếp bánh ra khay sau khi đã nặn xong, dùng bình xịt nước phun một ít nước trước khi nướng.
Xếp bánh ra khay chuẩn bị nướng bánh
Bước 5: Nướng bánh
Tiếp đó bạn làm nước sốt để phết lên mặt bánh, cho trứng vào tô nước lạnh sau đó đánh tan ra, thêm dầu mè, dầu điều, nước đường, khuấy cho thật đều và lọc qua rây để bỏ bớt những lợn cợn trong nước sốt phết lên mặt bánh
Mở lò nóng trước ở nhiệt độ là 210 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng, nướng bánh trong vòng 5 phút rồi lấy khay bánh ra dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
Cho khay bánh vào lò nướng tiếp trong khoảng thời gian là 7phut ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 7 phút lấy bánh ra và tiếp tục phết trứng một lần nữa,
Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp trong khoảng 7- 8 phút nữa là được bánh.
Chỉnh nhiệt độ thích hợp để nướng bánh ngon
Những lưu ý khi làm bánh trung thu nhân khoai môn
Khi làm vỏ bánh cần nhào bột thật kỹ để phần vỏ khi nướng sẽ dẻo và mịn hơn.
Trong thời gian nướng bánh cần chú ý đến lò bánh hẹn giờ tắt lò nướng chuẩn xác tránh trường hợp bị cháy bánh.
Sau khi nướng bánh xong cần bảo quản tốt nhất bằng cách mua túi hút chân không về gói bánh lại có thể để được 5-7 ngày.
Bánh trung thu đã xong và chờ thưởng thức
Như vậy Ameovat.com đã hướng dẫn xong các bạn cách làm bánh trung thu nhân khoai môn ngay tại nhà. Cũng không phải khó quá phải không nào. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và sự tỉ mỉ trong từng chiếc bánh chắc chắn rằng bạn sẽ có món bánh trung thu nhân khoai môn ngon tuyệt dành tặng gia đình và người thân.
