Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh
Thành phần dinh dưỡng có trong 100g đậu xanh là:
- Năng lượng: 328 Kcal – 1371 KJ;
- Carbohydrate: 53,1 g;
- Chất xơ: 4,7g;
- Chất đạm: 23,4 g;
- Chất béo: 2,4 g;
- Sắt: 4,8 mg;
- Magie: 270 mg;
- Canxi: 64 mg;
- Phốt pho: 377 mg;
- Kali: 1132 mg;
- Các chất khác: Natri (6 mg), vitamin C (4 mg), Kẽm (1,1 mg), vitamin nhóm B, Folate, vitamin E, vitamin K, beta-carotene,…
Ngoài ra, loại đậu này cũng chứa nhiều loại axit amin thiết yếu như phenylalanine, isoleucine, valine, leucine, lysine, arginine,…
2. Lợi ích của đậu xanh
2.1 Tác dụng của đậu xanh đối với sức khỏe
- Phòng ngừa ung thư đại tràng: Ăn đậu xanh giúp duy trì hệ tiêu hóa ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó ngăn ngừa polyp đại tràng – nguy cơ dẫn tới ung thư. Đồng thời, tăng lượng thực phẩm chứa đậu xanh cũng giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt và phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa;
- Giảm huyết áp: Huyết áp cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim – một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Lượng kali, magie và chất xơ dồi dào có trong đậu xanh giúp giảm huyết áp hiệu quả;
- Kiểm soát đái tháo đường: Với hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Đồng thời, chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh còn có tác dụng làm giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, giúp kiểm soát bệnh lý đái tháo đường hiệu quả hơn;
